所さん大変ですよ 「木村佳乃も仰天 絶品バナナとは?」▽こんな話

NHK総合 9/17 木曜日 午後7時30分~
【司会】所ジョージ,木村佳乃,合原明子
【出演】ヤマザキマリ,牛窪恵,サンキュータツオ,伊藤海彦【語り】吉田鋼太郎

日本人が最も食べる果物「バナナ」。年間100万トンを輸入し、国産バナナの栽培も近年盛んになっている。そんなバナナを栽培して人生が救われたという農家や、居場所が見つかったというシニアまで。さらに、毎日何気なく食べるバナナを人知れずおいしくしてくれる、「追熟の達人」も発見。産地や標高によって微妙に変わるバナナの性質に合わせ、追熟をコントロールしていくという。木村佳乃もビックリの絶品バナナも登場!

出典:NHK HP

川崎に毎週2000万本 輸入される青いバナナ

番組に、季節外れの怪談話が飛び込んできた。
なんと 神奈川県川崎市に、緑の怪物が 続々と、海から上陸しているというのだ。
真相を探るため、取材班は、目撃情報が寄せられた、川崎の埋め立て地へ。

なんと 緑の怪物の正体は、海外から輸入されるバナナだった。
日本は入ってくるくるバナナは、すべて緑色の状態で入ってきます。
黄色いバナナは輸入禁止です。
軟らかくなったバナナには、ミバエなどの、海外の害虫が、潜り込んでいる可能性があるためです。

果たして その量は?週1回 2600t 入ってきます。
本数すると何本?訊ねると、筆算で計算してくれました。およそ約2000万本(毎週)

店の人の話では、バナナはめちゃめちゃ売れている。 空前のブームです、
総務省の家計調査によれば、バナナは購入数量 購入金額ともに、りんごや みかんなど、すべての果物を抑え 1位。

美味しい 国産バナナに人生が救われた

こうしたバナナ人気を受け、国産バナナを作る農家も登場。
寒さに強い苗が開発され、東北や北海道でも栽培が始まっている。
岩手県 北上市、秋田 美郷町 北海道 釧路市でも 栽培されている。

なんと バナナを栽培したことで、人生が救われたという人物まで。
訪ねたのは 高知県 須崎市で30年 ランの栽培をしている園芸農家 藤田さん 。
グラマトフィラム」と呼ばれる、ランの出来には定評があった。
しかし、長引く不況もあり 開店祝いなど、贈答用のランの需要は、年々減少していった。

そんなとき 目をつけたのが、バナナだった。
従業員のおやつ用にバナナを栽培していた。
ブームをきっかけに本格的に始めた、バナナ栽培。
男性は 化学肥料や農薬を一切使わない、有機栽培にこだわり、バナナを栽培した。
その結果、皮ごと食べられます。
(取材者)じゃあ いただきます。うん! 本当に食べられるんですね。

2年前 ネットで売ってみたところ、濃厚な味わいが評判となり、高いもので 1本1, 000円で売れるようになり、出荷量は 去年 2トンにも達した。
ようやく軌道に乗ったので、これから先はランとバナナの2品柱でやっていきたい。
   (「よさ恋バナナ」 ネット販売しているようです。)

バナナのおかげで 定年後の居場所が出来た

取材を進めると バナナのおかげで、居場所まで手に入れたという人たちを、見つけた。
福岡 朝倉市 農園長の鶴田さん。
もともと 鉄工所を営んでいたが、2年前 退職を機に農地を購入。
農業用ハウスを建て、バナナの苗200本を植えた。
見たところシニアの方が多い気がする。74 75 70 63才です。
年金泥棒の類いの皆さん。それは言い過ぎや。にたようなもんやけど。

農園長は バナナを栽培するにあたり、地元のシニアたちに声をかけたという。
その結果 集まった ほとんどは農業未経験者だというのだが、バナナによって居場所を手に入れたとは
どういうことか?
僕の場合はね、退職してゆっくりできると思ったら、家の雰囲気がおかしい。
以前は公務員だったという江頭さん。
5年前 退職して、家で過ごす時間が増えると、妻からしきりに外出を勧められるようになった。
ひょっとしたら これいない方が、いいのかなと気付いた。
岡部さんも大体にたようなもの。

朝は 暗いうちから、目が覚めた人が水をまき
夏場は 30度を超えるハウスの中で、誰一人文句を言わず、害虫の駆除に精を出す。
時には 収穫したバナナの熟成具合が、気になって、農園で夜を徹することもあるという。

奥さんは、「夫元気で……」、もう 熱中して、のぼせていってますから。

皮ごと食べるバナナを試食

皮ごと食べるバナナって、試していただこうかなと思いまして、VTRに出ていた高知の農家さんに
送っていただきました。
ジャン!
大きいよね これ バナナ。切ったのもあります。

なかなかの皮ですよ。むいて食べた方がいい。
(合原)農家さんも、「皮付きでも食べられるけど、皮ないほうがおいしい」と おっしゃってました。
お味 どうですか?めちゃくちゃおいしいバナナです。
だ甘ければいいわけじゃなくって、トップランクに入ります。

バナナの追熟 は達人の技

最初のVTRで、輸入されてくるバナナというのは、すべて緑でしたよね?
人知れず バナナの色などを調整している、達人がいることが分かりました。
青果流通会社の吉野さん。

「ムロ」で、「追熟」とは
輸入した緑色のバナナを保管庫で保存し、温度や湿度を調整しながら、およそ1週間かけ黄色く食べ頃に熟成させること。
しかし、 一筋縄ではいかない難しさが。
標高の高い所で栽培されるバナナは、栽培期間が長くかかるため、実が詰まり、太く丸くなる傾向にあるという。
メキシコ・ペルー・フィリピン・エクアドルなどの産地
達人によれば 産地や標高さらには、土壌の性質の違いなどによって、バナナの追熟のしかたは、大きく変化するという。
そうした 追熟方法の異なるバナナを、この工場では、150種類以上扱っていて、甘みや色をコントロールしている。

なんと 達人、追熟をコントロールすることで、どんなバナナでも 店頭に並ぶとき、ちょうど食べ頃にできるというのだ。

どれを買ってもバナナは当たり外れがないイメージで、甘い印象があったんですけど。
達人の方の力なんですね。

若者はバナナジュース・スマホながら食・ワンハンドフード

若者の間であるバナナが話題を呼んでいる。
訊ねてみると、皆一様に「バナナジュース」という回答。

試しに バナナジュース専門店を、訪ねてみると。
店の前には長蛇の列が、並んでますよ!
この店では糖度が高いバナナを使用。砂糖などは加えないため、バナナ本来の味が楽しめるという。

調べたところ ここ数年、バナナジュース専門店が、都内で続々オープン。
その数、およそ20店舗に上ることが判明した。

鋼太郎さんや所さんが幼いころは、バナナは高級品でしたから、「ジュースにして飲みたい」などと言うと、親に叱られたものです。
例えば 所さんが生まれた、昭和30年なんですけれども
サラリーマンの平均年収 21万円です。一方 バナナの値段はというと1kg 582円。
現在の平均年収 440万円として計算すると、 バナナ1kgは現在の1万2, 194円に相当するんです。
1本当たり およそ2, 000円ですよ。
(ちなみに、私の辺りでは、手に入らなかったのか記憶にない。年齢はドンピシャなんですけど)

昭和38年なんですが、バナナの輸入が、自由化をされ、フィリピンとか、エクアドル産っていうのが
市場に どっと流れ込んできて、価格が安くなって、一躍 庶民の果物になったんです。

実は いまやバナナは、若者の間で もう 主食になってきてる。
訪ねたのは 20年以上にわたり、日本の食卓の変化を、調べている大正大学客員教授 岩村暢子さん。
これまで 食卓の写真を、1万8 000枚以上集め、聞き取り調査も行ってきた。
若い人たちは、食事をサクッと食べたい。
「片手で食べられる」アイテムが人気なんです。食事向かったとき、片手はスマホなんです。
スマホながら食 なんて呼んでいる。
教授は今後 バナナジュースの人気が、一層 高まるのではないかと予測する。

(牛窪)食品業界 私たちも一緒に、商品開発したりするんですけども、今は本当に 片手で食べられる
ワンハンドフード、ワンハンドスイーツっていうのが どんどん増えています。
結局 移動中 電車の中などでスマホをイジりながら食べられ、ポロポロこぼれない。

どんどん、アゴも弱くなってしまう。
(木村) ジュースクレンズってご存じですか?
一日 ジュースばっかり、5杯ぐらい飲む 腸内をきれいにするやつがあるんですよ。
すごい はやったんです 一時ね。
(合原)プチ断食みたいな。
すごい栄養価たっぷりの あのジュースが5個ぐらい。
私 2敗目を飲んだとき、そうしてもかみたくなって、堅いせんべいを食べ始めた。
じゃあ 駄目じゃん。

(ヤマザキ)バナナの生産現場は余り恵まれていない。
バナナは、米、麦、トウモロコシに次いで、世界において 最も食べられる食糧。
にもかかわらず、生産地(バナナベルト)は赤道周辺の途上国、経済的には貧しい、貧困国が多い。
バナナプランテーションで働く農民たちが、低賃金で、過酷な状況にあるっていうのは、有名な話です。

▽まとめ&感想

川崎に毎週2000万本 輸入される青いバナナ。美味しい 国産バナナに人生が救われた
バナナのおかげで 定年後の居場所が出来た。バナナの追熟 は達人の技。
若者はバナナジュース・スマホながら食・ワンハンドフード。
バナナベルトで働く人は、低賃金で、過酷な状況。

バナナの輸入量に驚きました。そんなに食べますかね?
見事に追熟されますね。本当に当たりはずれなく。
スマホながら食、ついついやってしまいます。体によくないかな?