所さん大変ですよ 脱“自粛太り”! 話題の低糖質食材SP▽こんな話でした

2020.06.19

NHＫ総合　6/18 木曜日 午後7時30分～
【司会】所ジョージ,木村佳乃,合原明子,伊藤海彦
【出演】牛窪恵 , ヤマザキマリ,柳澤英子
【語り】吉田鋼太郎

スイーツを食べたいけど太るのは…という人々の間で話題！ある伝統的食材を使った驚きの低糖質スイーツとは？そしてこれまで番組で取り上げた話題の食材の中から、やせるおかずをテーマにしたレシピ本で人気の料理研究家が、低糖質なお勧め食材ビック３を使った超簡単でヘルシーなおかずレシピを公開！さらにステイホーム期間中、あるメニューを再現し話題となった料理男子を取材。その驚きの理由とは！？

出典：NHK　HP

ステイホーム期間中 唯一の楽しみはテイクアウトの料理だったという人も多いですよね｡そんな中 ディレクターは気になるワードを発見！
｢自粛太り｣｢ついつい食べ過ぎて太ってしまった｣という声を数多く発見！
そんな皆さんに朗報です！
(所) 自分のせいだろう。
(木村) お厳しー。

食べても太りづらい低糖質食材「高野豆腐」でスイーツ

低糖質食材を発見、3月に長野県 飯田市の工場を訪れていた。
高野豆腐がブレーク中で、工場は休日を返上して作っています。
最近では、女性の方がスイーツに使ったり、……。

生の豆腐を凍らせた後、乾燥させて作られる、高野豆腐｡
古くから、精進料理に用いられ、低糖質で高タンパク｡
脂肪の燃焼を助けるアミノ酸も豊富なヘルシー食材です｡

ちまたには、高野豆腐を使ったスイーツのレシピがあふれていた｡
高野豆腐のラスク、チョコスティック。本も多数販売されていた。

ディレクターは 高野豆腐スイーツを提案する料理研究家 金丸絵里加さんを訪ねた｡
高野豆腐のフレンチトーストの作り方
・高野豆腐を水で戻し、厚さを半分に、牛乳で煮て、砂糖ではなく甘酒を加える(弱めの中火で5分)
・それをバターで炒め、溶き卵を入れ 炒める｡スイーツ感を足したい場合はバナナを加える｡
・仕上げに シナモンパウダーを振る

試食してみると、スイーツです。美味しい
ほかにも パンやスポンジを
高野豆腐に置き換えることで パンプディング風、パフェ など、ヘルシーに楽しめるという｡
所さん、太っちゃって大変ですよ。
(合原)お二人は いかがですか？
(所)何にも変わんない、木村さん何にも変わってないね｡
(木村)私は、筋トレ始めたんです。
(牛窪)母が高野豆腐を戻していたのを、スポンジみたいに洗剤つけ、お皿洗ったことあります。
長野県 茅野市 今も昔ながらの製法で作った、高野豆腐を販売しているお店｡
天然で凍らせ、乾燥させる。吊して、寒風にさらして作ります。
暖冬で、半分くらいしか作れなかった。ピンチが訪れています。
(ヤマザキ)私も 高野豆腐は好きですよ｡うちの旦那ね、高野豆腐 好きで、日本に時々来るといつもスーパーマーケットとかのお総菜売場で買ってくる｡ ジューシーなスポンジ感がたまらないそうです｡
料理研究家の柳澤英子さんがやせるおかずのBIG３！紹介します。

カニカマはフランスでも大人気。簡単、カニカマ入りスパニッシュオムレツ

2020.1.9 放送
カニカマが体作りに ぴったりと、絶賛するのは この人物！
筋肉は裏切らない｡ 筋肉体操の 近畿大学 谷本准教授｡
脂肪の入っていない魚のタンパク質と、卵白を混ぜて、作ってるので、タンパク質が豊富で、食べやすい。僕は塩分が多いので洗って食べています。
｢カニカマは 裏切らない｣｡
いろんな種類があるんですよ｡
最近 スーパーでは、カニカマ製品が所狭しと並ぶほどの人気ぶり｡
その人気は フランスなど、海外でも愛されるほど｡
訪ねたのは、食の都 パリにあるスーパー｡
フランスでは カニカマは｢スリミ｣と呼ばれているという｡

今 はやりのカニカマの食べ方
街で評判のレストランへ！
食通の間でも名が知られる、ジュリアン・ピノさんが持ってきたのは…。カニカマをレモン・塩・オリーブオイルにつけて、ワインと合わせると最高の味になるという。
チーズより低カロリーと人気に。

カニカマを使った柳澤さんおすすめのやせるおかずをご紹介！

簡単、カニカマ入りスパニッシュオムレツ
・玉ねぎを薄切りにします｡そのまま フライパンで、中火にかけ炒めます｡
・ ボウルに卵を溶き、そこに カニカマを、手で粗く割きながら加えます｡
・じゃがいもの代わりに、蒸しミックス豆を入れ、 炒めた玉ねぎを一旦 ボウルに移し
塩 コショウをして混ぜ合わせます｡
・オリーブオイルを引いた、フライパンで両面を3分ずつ中火で焼けば完成です！
わさびマヨネーズソースを、用意しましたので、お好みで どうぞ｡
所さん、木村さんだけ試食です。これ いいね！おいしい｡

オムレツをひっくり返すのが、難しいという方
オムレツの底に しっかり 焦げ目がついてきたのを確認したら、焼いた面を下にして、まな板にのせます｡裏返したフライパンをかぶせ戻すと、失敗なくできるのでおすすめですね｡

ぬか漬けが親友？ノンオイルでヘルシーなぬか漬けの豚肉巻き

2020.2.13放送 見てました、300年受け継がれる お宝の謎の感想はこちら

｢ぬか床が親友だ｣っていう人がいました。
千葉県の、26歳の今どきの女性｡
確かめると、冷蔵庫から、ぬか漬けのタッパーが、親友の、ぬか床の「ぬか子」です。
昨夜から、きゅうり2本漬けていて、たぶん食べ頃。
美味しいですねと食べさせていただいた。
その時、女性は、「ぬか子、どうですか？いいね！調子いいじゃん。」ぬか床に話しかけた。

大学卒業後、女性は3年前に、夢だった、フリーライターに転身した｡

2か月、お仕事が空いてしまい、不要なんだと、不安になり、体調も悪かった。
あるとき、知人から「ぬか床を預かってくれないか」と頼まれた｡
それまでは、ぬか床、触ったことがなかった。
毎日混ぜなければ悪くなると思い、1日 2日 3日と 女性は ぬか床をかき混ぜ続けた｡
すると次第にぬか床が変わっていったという｡4日目に猛烈に コク うまみ 酸味を発し始めて、いきなり「ぬか子」が変わっていくのが、生き物みたいに感じた。
ぬか床に接しているうちに、悩みからも解放されていった。

さらに 大阪似住む23歳の女性も3か月前から、ぬか漬けにハマっているという｡
「ぬかえもん」と名付けて育てている。

ノンオイルでヘルシーなぬか漬けの豚肉巻き

ぬか漬けだと乳酸菌がとれるので、お通じが良くなることが期待できます｡
豚肉に含まれるビタミンB1、 脂肪燃焼効果があるといわれているので おすすめです｡

材料はキュウリとニンジンのぬか漬け、しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉だけ｡
細切りにした ぬか漬けに、豚肉を巻きつけていきます｡
ラップを、ふんわり、蒸気の逃げ道を取って、電子レンジに4分｡
豚肉に火が通ったら、3分ほどおいて粗熱を取り、味付けします｡
黒酢と しょう油を少量、最後に すりごまを振りかけて、完成です！
これからの季節は、ミョウガもオススメです。

アボカド 観葉樹？油揚げでアボカドの和風ピザ

2019.1.10放送

都内では｢アボカド料理専門｣とうたう、レストランが登場するほどの人気ぶり｡
(木村)小さい時、アボカドなんてなかった。

アボカドを熱烈に愛する、アボカド族がいるというので、訪ねてみると｡
観葉植物として、アボカドを育てていた｡
食べ終わったアボカドの種を植えたというのだ｡

20年以上かけて、アボカドを育て上げた結果、高さ 5mになった人もいた｡

アボカドの和風ピザ
材料は、アボカド しらす干し チーズ｡ ピザ生地の代わりに使うのが油揚げ｡
こんがりと焼き上げることで、ピザ生地のサクサク食感が、再現できるんだそうです｡
長方形の油揚げ、横半分に。さらに3角に分けます。
生地に見立てた油揚げの上に、アボカド しらす干し、チーズの順番でのせていきます｡
縁のある部分を出した方がサクサクして、ピザっぽくなるそうです。
そして オーブントースターで8分から10分焼き上げて、刻みのりとオリーブオイルを
まぶせば、完成です！
これは おいしそうですね！ これは 子どもが喜ぶよね｡
アボカドは カロリーは高いんですが、実は 低糖質なんですよ｡
代謝を助けるビタミンB2や、お通じに効果的な食物繊維も、豊富なんです｡
おいしい！

(牛窪)岐阜県の、中学校に通う慧太くんが家族のために作った料理
休校中の3月分の給食を、事前に配られていた献立表をもとに、メインのおかずは もちろんのこと、スープやデザートに至るまで、完全再現したというんです｡
給食好きで、給食がなくなったさみしさを、自分で手作りして楽しみに変えた慧太くん｡
お母さんの負担も減り、料理も食べられ家族も大満足でした。
(所) お母さんも喜ぶよね｡お母さんに聞きにくるじゃん｡そうすると ちょっとレクチャーできるじゃん 先生として｡
(木村)うちもね、娘たちがカレー作ってくれたんですよ｡もう 何か うれしくてカレーいっぱい食べました。
(所)やると家族の話題になるよね。今回ステイホームでいい機会だった。

▽まとめ&感想

食べても太りづらい低糖質食材「高野豆腐」がブレーク中。スイーツも。
柳澤英子さんのやせるおかずのBIG３！紹介
カニカマはフランスでも大人気。簡単、カニカマ入りスパニッシュオムレツ。
ぬか漬けが親友？ノンオイルでヘルシーなぬか漬けの豚肉巻き。
アボカド 観葉樹？油揚げでアボカドの和風ピザ。