NHK総合 2023.12.7
サツマイモブームが起きている。北海道でサツマイモ栽培、サツマイモスイーツの専門店も続々とオープン。ブームを支えているのは、国が主導する品種改良。さつまいもフェスに5万人の人気ぶり。宮崎では売り物にならない小さな芋を輸出し 大成長を遂げた農事法人。老舗酒造メーカーでは、焼酎づくりの過程で出た芋くずを使って燃料・発電・肥料に。
【司会】所ジョージ 木村佳乃 ホルコムジャック和馬
【出演】井上咲楽、さつまいもアンバサダー協会 橋本亜友樹、パトリック・ハーラン【語り】吉田鋼太郎
北海道でサツマイモの栽培増加
北海道 苫小牧に大量のさつまいもが集まっている。北海道といえばさつまいもというよりも じゃがいものイメージだが。
北海道で 最初のサツマイモ 専門の選果場を 倉庫会社 石田英雄さんが案内してくれた
今年はおよそ500トンのさつまいもが集結、去年の5倍にも増えた。ここで 品種や大きさに分けて選別し 北海道内や首都圏のスーパーなどに卸されていく。
実は近年 北海道では夏場の猛暑などが原因で 野菜の生育状況に変化が起きている。そうした中 さつまいもに興味を持った農家が栽培を始めた。
北海道 農協連合会 浅川崇さんは「気候変動が 農業者の中でも危機感を抱く状況の中で 北海道の主力商品になり得る存在となっている」と語った。
さつまいも 人気沸騰 さつまいもスイーツの専門店 品種改良のおかげ
さつまいもスイーツの専門店が続々とオープンしている。
焼き芋の香りの煙を封じ込めた 焼き芋ブリュレ。
さつまいもペーストをあふれるほど使った サツマイモのモンブランパフェ。
芋の天ぷらソフトなるものまで登場し、美容と健康を意識する女性にも人気が高まって「あんまり くどくないから 食べやすい」「食物繊維がとれたり 美容にもいいような印象があって 食べ過ぎても 罪が軽い」と話してくれた。
都内の焼き芋店主 上原浩史 さんを訪ねた。
オレンジ色のハロウィンスウィートや、紫色の ふくむらさき など個性豊かな さつまいもが並ぶ。
「冬場はだいたい8~9種類、品種改良の力に助けて頂いている」
宮崎県 都城市で国の研究機関である 農研機構 品種改良担当 小林晃さんに話を聞いた。
国が主導して品種改良行っているのは珍しいとのことで、ふだんは あまり見せてもらえない特別な場所に案内してもらった。薄暗い倉庫に 無数のコンテナがあって、 国内外から収集した遺伝資源 約2000種保管している。遺伝資源とは 新たな品種の開発に使う親となる芋、世界中にここしかないものがある。
なぜ 国をあげてまで 品種改良に力を入れているのか?
これから食糧難になった時 世界を救えるのはサツマイモと思って 日々育種している。
さつまいもは 江戸時代には飢きんに備える食物として 幕府により 栽培が奨励された。戦時中や戦後も食糧難を救ってきた スーパーフードです。
地球規模の気候変動が叫ばれる今 病気に強く おいしさを兼ね備えた品種開発が進んでいる。
農研機構では毎年270通りの組み合わせで 交配が行われている。だが 品種の開発は一筋縄ではいかない。さつまいもの花っていうのは 日本では、めったに自然界では咲かない。アサガオに接ぎ木してさつまいもの花を咲かせ 人工授粉させて 種をとっている。270種類、 5万粒の種を植えて、次の研究段階に進むのは 全体の1割程度。新しく生まれる品種は1年に1つほどだという。
サツマイモのフェス各地で、米国でも健康食としてブーム
井上咲楽さんは さつまいもが大好きで、お米なしで サツマイモをつぶしてバターを入れて おにぎりにして 食べていた。
(井上)さつまいものフェス各地で やっていて、毎年 2月に埼玉で行われる サツマイモ博、去年は5日間で5万人来場がある。
さつまいもに関する情報発信をされている さつまいもアンバサダー協会 代表理事 橋本亜友樹さん。
サツマイモは江戸時代に 中国から琉球に入ってきて そこから 薩摩に渡って さらに全国に 飢饉とか 食糧難を救うために 広まっていきました。戦時中は どこでも育ちやすいので 国会議事堂の前とかを畑にして作った。
たくさんの栄養素を含むことから スーパーフードと呼ばれる。
炭水化物だけでなく、ビタミンやミネラル、食物繊維も多く含まれてい、さらに ヤラピン(便秘改善に便秘改善に期待が持てる成分)も含まれています。
(パックン) 僕サツマイモ モサモサしているので 苦手です。 南米が原産のスイートポテト ヤム (オレンジで ホクホク感ゼロの水っぽさ多め)が あって、アメリカという国が生まれる前からで、江戸時代の ずっと前から愛されてるものなんですよ。今は健康意識が高まって 健康食としてブームになっている。
サンクスギビングディナーとか、クリスマスディナーという この季節ならではの食事・ごちそうの中にサツマイモが入ってるんです。みんな大好きなのに 僕苦手です。
海外で小ぶりなサツマイモが人気
宮崎県最南端の町串間市に年商22億円近くにまで成長した農業法人 株式会社くしまアオイファームがある。ここでは「赤ほや」と呼ばれる火山灰を含む 水はけのよい土を利用して 昭和40年ごろからさつまいもが栽培されてきた。
池田誠さんに案内してもらい畑に 普通のサツマイモや 小さなサツマイモも作っている。実は これまで 小さい芋はいわゆる二束三文でした。
躍進の始まりは香港にあるという。スーパーに行ってみると 山積みのさつまいもがあって、見れば ほとんどが日本産のどれも小ぶりのさつまいも。1袋 500gで約470円 日本より3割程度高い。
売り場の担当者 「8割のサツマイモが日本産で 売り上げも好調です」
客「日本産は安全だし 甘さもいいわ。小さくてちょうどいいのよ」
日本のサツマイモが大好きな黄さんを訪ねた。 キッチン 3人家族だというが意外にコンパクト。香港は地価が高いため 洗濯機も一緒に置くなどして 台所を有効に使っている。調理の様子を見せてもらう。
香港で売られている日本製の炊飯器、中にザルが付いていて ご飯を炊くときに 一緒に おかずを蒸したりできる。小ぶりなので 丸ごと炊飯器に収まる。
黄さん「皮が薄くて甘いわ。簡単に作れて便利だし おやつにもちょうどいいのよ」
香港の事情を知った 串間市の会社は 2012年から小さなサツマイモを輸出開始。現在は 香港シンガポール 台湾にも輸出して 会社の成長につながった。日本全体のさつまいも輸出量も増え続け、今や10年前の10倍、年間 およそ5800トンに上る。 欧米や中東にも販路拡大を計画している。
この会社では 語学が堪能な人材も集まりだした。前職がアメリカニューヨークで商社の駐在員していた人もいる。過疎・高齢化が進む串間市だが 会社の平均年齢は25歳、従業員数は1000人を超えた。今では 串間市を中心に全国 250軒以上の農家と契約。日本のさつまいも輸出シェアの17%を占めるまでになった。
海外で人気の小ぶりなサイズのさつまいも、実は日本でも人気に火がつき始めた。理由は 食べきりサイズ として 高齢者や一人暮らしに人気に。
(井上)タイ 夏の国なのに あったかい焼き芋が ずっと人気なんですって。タイって 砂糖の消費量が年間 1人あたり47kgで 日本の3倍 甘いさつまいもがちょうどいいらしい。
試食です。ねっとり食感と甘みが特徴の ベニはるかと 果肉が鮮やかなオレンジ色の ハロウィンスイート
と果肉が紫色の ふくむらさきが配られた。
ベニはるか、ホクホクしていなくて ねっとりしてます。ねっとりの理由が意外なことに 高齢の方が喉に詰まらせないように やわらかく ねっとりした食感を追究したところ、糖度が高いものが生まれたそうです。
ハロウィンスウィート、ニンジンにも多く含まれるβ−カロテンという成分が 通常のさつまいものおよそ100倍含まれている。
(橋本)サツマイモの苗はサツマイモから 苗をとって植える。生の芋を輸出すると勝手に増やされる問題がある。品種の流出を招いてる面もある。
最近 南九州で サツマイモ基腐れ病が蔓延して 芋も地上部分が腐り生産量が 激減している。
老舗酒造メーカー サツマイモから蒸留後 燃料・発電・肥料にリサイクル
食べるだけじゃない サツマイモパワーを追究する企業がある。
宮崎市の 焼酎の売り上げ日本一の老舗酒造メーカー「霧島酒造」。原料は焼酎用の白いさつまいもで 1日の生産量 一升瓶で 約 20万本。担当者 山並徹哉さんが案内してくれた。
大きな 大量のタンクが並ぶ。蒸留したあとにはごみとなる液体 焼酎かすが発生する。その量 1日約850トン。さらに原料のさつまいもから傷がついた部分を取り除くため 1日15トンほどの芋くずを廃棄せざるをえなかった。こうした廃棄物を有効活用しようと始めたのが サツマイモ発電。
メタン菌の中に餌となる 芋くずや焼酎かすを投入すると メタンが発生、タンクにためたメタンを燃やしてタービンを回転。電気エネルギーに変換。 その発電量、一般家庭 2000世帯の1年分の電力を賄えるほど。さつまいもから生まれた電力を社用車に使っている。メタンを取り出したあとの残りかすは さつまいも畑の肥料として再利用している。
日中はメタンをそのまま 工場の燃料として使って 蒸留するとき 焼酎のもとになる液体を加熱するのに使用。メタンを発電に使うのは工場が稼働してない夜の間、余った電力は 地元の電力会社に売電 およそ2億円の収入になっている。
(橋本)さつまいも 本当に余す所がないんですね。最近ですと 干し芋を作るとき 結構 皮をむくので 廃棄が多く出てくる。加熱してあり 甘い状態なので フレークにして菓子の材料にしている。
(パックン)人類が宇宙で長期滞在するため食料が必要で、サツマイモは 栄養バランスの良い食料なんで、さらに便秘に効く。実は宇宙飛行士は無重力で便秘になりがちなんです。
まとめ&感想
サツマイモ 自家用の畑でも大きくなりなりすぎて 持て余しています。小ぶりなサツマイモいいですね。そして喉につかえない品種もいいですね。