あしたも晴れ!人生レシピ かんで笑って健康に ▽こんな話 かむ力・笑いヨガ・笑うから幸せになる

Eテレ 6月26日(金)午後 8時00分~ 午後8時45分 「かんで笑って健康に!」
【司会】賀来千香子,小澤康喬

加齢とともに衰えてくる「かむ力」。やわらかいものばかりかむようになっていませんか?毎日の食事でしっかりかむことが大切。よくかむためのレシピやポイントを紹介!笑いと健康の関係についてもとりあげます。がん患者にお笑いを体験してもらい、免疫にどんな変化が起きるのかを調べた大阪国際がんセンターの研究についてお伝えします。スタジオでは笑いヨガも紹介。よくかんで、笑って、毎日を健やかに過ごすヒント満載です!

出典:NHK HP

やわらかいものを多く食べる ⇒ ⇒全身機能が低下

皆さん 最近 笑っていますか? 今 笑うことが健康につながる、可能性があると注目されているんです。

今回は笑って そして しっかり かんで、健康につなげようというテーマです。

まずは かみづらい、そして飲み込みづらいといった、口の衰えと健康の関係を見ていきましょう。

2017.05.18放送
千葉県に住む日向さん、夫と夫の母との3人暮らし。
日向さんが訪ねたのは 口腔機能に詳しい、歯科医の平野浩彦さん。
今 少し お口の中の悩みがあり、ブカブカするって言うんでしょうかね。

チェックができますので、まずは舌や唇の動きを調べる滑舌の検査です。
パ .タ. カ それぞれ3つの音すべて5秒間に30回以上いえるか?問題ありませんでした。
次は舌圧 舌の力を診る検査です。 … 舌圧も問題ありません。
そして最後は 特殊なガムを使って、かむ力を調べます。
このガム 最初は緑色ですが、しっかりかむと、濃いピンクに色が変わります。
かみ続けること 60回。緑色の部分が残ってしまっていました。

平野さんが気になったのは、かむ力ではなく日向さんの舌苔でした。
舌には、かみ砕いた食べ物をかたまりにして、喉に送り込むという働きがあると
いいます。
日向さんは この動きを十分に、働かせていない可能性があるようです。

食生活についても尋ねました。

朝は パンを主食に ベーコンエッグやかぶのみそ汁。
昼食は パスタに焼きいも。
夕食は 肉シューマイとサラダという献立でした。

日向さんの食事は全体的に、やわらかい食品が多く含まれていました。

やわらかいもの食べる⇒ 噛む機能の低下⇒噛めない⤵ のループに 負の連鎖

そして、食欲減退⇒低栄養⇒全身機能が低下
1品でも固いモノを取り入れ、栄養バランスを考える。

ご紹介した日向さん、その後どうされてるかなと、電話で確認したんですが、かむ回数を増やすため、例えば そうめんを食べる時などにも、刻んだ昆布を入れるなどして
工夫を続けてらっしゃいました。

かむことで、脳のさまざまな働きを活性化

東京歯科大スポーツ歯学 武田友孝さん。
かむことが 口まわりだけでなく、全身に影響を及ぼすことが、分かってきた。

バランス能力を測定する実験には、下に突起が付いたボードを使い、上に乗って測定します。どれだけ ふらついたのかを数値化します。
かんだ状態の方が、ふらつきの大きさを表す数値が小さく、安定していたことが分かりました。
かむことと筋力の関係についても実験しました。
その結果 ガムをかんだ直後の方が、およそ15% 筋力が増加していました。
また握力についても測定したところ、同じく5分間 ガムをかんだ直後の方が、かむ前よりも筋力が上がっていることが分かりました。

なぜ かむだけで全身のバランス能力や、筋力が高まるのでしょうか。
歯の根元と骨の間には「歯根膜」と呼ばれる、薄い膜があります。
ものをかむと 歯根膜から神経を通して、脳に刺激が伝わり、脳のさまざまな働きを活性化させます。
これが記憶などの認知機能や、感情などに影響を与え、さらに全身の運動機能を高めると、考えられています。
しっかりかむと言う行為が出来れば、筋の活動性も能力も上がり、生活が活性化する。
特に高齢者においては、転倒予防になる。

自分の口の衰えは どうなのか?そのチェックリストがあります。
1.自分の歯が20本未満である
2.会話中相手から聞き返されるようになった
3.奥歯でしっかりかめない
4.舌の動きが鈍くなった
5.半年前と比べ、固いモノがかみにくくなった
6.お茶や汁物でむせる事がある

3つ以上 当てはまると、要注意だということです。

よく噛むため食材は大きく切る、複数の食材を組み合せ:油揚げ、糸こん、乾物がかむかむ食材

毎日の食事の工夫、よくかむためのレシピとポイントをご紹介しましょう。
千葉市にある歯科医院の院長、田沼敦子さん。
治療するだけでなく料理研究家として、かみ応えのあるレシピを、研究してきました。

切り方の異なる2つのきゅうり。 細かく切れ目を入れた 蛇腹切りのきゅうり。
もう一つは シンプルに乱切りしたもの。
日向さんが飲み込むまでに、かんだ回数を数えてみると、大きめに切った乱切りの方が
およそ2倍 多くかんでいました。材料は大きく切るべし。

一つは小松菜のみの おひたし。もう一つは小松菜に キャベツとごまを加えた おひたし。
食べ比べてもらい、日向さんは具材の多かった おひたしを多くかんでいました。
複数の食材を組み合わせるべし。

よくかむレシピ 1品目 しらたきと油揚げのサラダ
材料は しらたき、 油揚げ、枝豆、かにかまぼこ、食感の異なる複数の食材を組み合わせます。しょう油、酢で和えた白滝に、ごま油を加え混ぜ、他の食材も混ぜ合わせる。
薄くて やわらかいイメージの油揚げ、実は かみ切りづらく飲み込むまでに、時間のかかる かむかむ食材だといいます。焼いたものが、 パリパリ カリカリとかみ応えがあり、おいしいです。

2品目は乾物を使った肉料理。
かむかむ食材である切り干し大根。かみ応えのある、大きめに切った牛肉とたけのこを軽く炒めます。水に戻し水を切った 切り干し大根を スープの中で煮る。汁気が無くなったら、肉、タケノコ、ザーサイを加えて炒める。青ネギを加え、オイスターソースで味付け。ごま油を回し入れ完成。乾物は非常に、よくかむ食材なんですね。

お茶などの飲み物で、流し込まずよくかんで、飲み込むことが大事。

実は今 全国の自治体や歯科大学などでコンテストが行われているんです。

群馬県 高崎市・前橋市主催のコンクールで、小学5年生の男の子が考案した野菜コロコロピザです。
ゴボウ、トウモロコシ、枝豆、そして群馬の名産 コンニャクなどをのせることで よくかめる上に、いろいろな食感が楽しめるピザになっている。

松本歯科大学のコンテストで入賞した、ピーマンの肉詰め 「かまぬならかませてみせようたこスルメ」。
中にはですね ひき肉に ゆでたスルメイカとタコを入れることで、長くかむレシピになっています。

賀来さんのレシピ
「たこや きゅうりのよくかむサラダ」
たこ きゅうり セロリ クルミも入れて。キクラゲも、それで豆板醤とか ラー油も入れた、中華風のサラダ。
「根菜の含め煮」
レンコン ゴボウ コンニャク ニンジンを入れて、良くかめる仕上がりになっています。
「切り干し大根と油揚げの酢の物」
ザクロ酢で フルーティーな味わいに。

かむレシピを考える、つまり口を鍛えるということは、楽しみながらでき、脳も鍛えるかも。

「笑い」で 免疫など科学的検証

2017.5.18放送 大阪国際がんセンター がん対策センター所長 宮代勲さん
大阪国際がんセンターでは3年前から、笑いが健康に及ぼす影響について研究を行っています。
開催したのは なんと、病院内でのお笑いライブ
実験に参加するのは、およそ60人のがん患者たち。
桂分枝さんも登場しました。
参加者の表情から、どれくらい笑っているのかを測定。
免疫機能の変化を調べるため、血液検査などを行いました。

笑うことで がんに対する免疫機能が、高まることが分かりました。
免疫を高める物質を出す能力について、笑いライブを見た後では、およそ1.3倍 高まることが分かった。
さらに ある患者は、お笑いライブを見る前と後とで、がん細胞を攻撃する「NK細胞」が
およそ1.3倍になった
という結果に。

笑いの持つ力に注目し、「漫才ロボット」を病院に導入できないかと考えています。
甲南大学が開発した「あいちゃん」と「ゴン太くん」はオーダーすると、数分で漫才を作って披露してくれます。
漫才を聞いた患者の感想は果たして、修行中ということもあり皆さんから温かい声をもらった。
そして漫才ロボットを、タブレットでも楽しんでもらおうと、今 準備を進めています。
漫才ロボットが、その日のニュース記事の中から、いくつかのトピックを紹介します。
例えば、石川県の動物園で、絶滅危惧種のライチョウが、産卵に成功したというニュース。
この記事を選ぶと、あいちゃんとゴン太くんによる漫才が始まります。
漫才の最後は 謎かけで締めます。

なぜ ここまで、笑いに こだわっているのでしょうか。
患者や家族が、「もしかしてがんが、悪いことをするのでは無いか?」不安になるとき「笑う機会を持つといいことがありますよ」。
塞ぎがちになりそうな気持ちが、笑いで中から元気になるってとても大切なことだと思います。

笑いと健康について研究されています、福島県立医科大学教授の大平哲也さん。
笑いが健康にいいというイメージはあったんですけれども

免疫系に加えて よく笑ってる人ほど、高血圧や糖尿病に なりにくいというデータが出てきてます。
また最近ではですね 地域の住民の方を、1万4, 000人ほど追跡調査しまして、よく笑ってる人は 笑ってない人に比べて、3年後に要介護の率が低くなるとか、死亡率が低くなるとかのデータが出てきてます。
それは笑いというのは どのように作用しているものなんでしょうか?
ストレス発散
人はですね 過度にストレスを受けると、脳の視床下部が刺激を受けて、下垂体に行き 下垂体から、副腎皮質に指令が出て、ストレスホルモンと呼ばれるコルチゾールが分泌されます。このコルチゾールが分泌されると高血圧や糖尿病のなどの原因になる

人は笑ってると逆に、脳のストレスが減ってくる。
そうすると下垂体から、副腎皮質の刺激が抑えられて、コルチゾールの分泌が抑制されます。そうすると これで高血圧や、糖尿病になる確率が減って体の健康度が上がる。

全身の有酸素運動効果というのがあります。
ハハハハハと笑ってたら 胸の筋肉も横隔膜も腹筋も全部使います。

面白いモノを見つけ笑えない方歯、 この口角を上げるということ自体が、笑ってるのと同じぐらい、脳の血流を良くして健康にいいということが分かってます。
なので実は 面白いもの見て、ハハハハって笑うのも、ただ単に ハハハハハというのも
同じような健康効果がある。

この笑いを体操として捉えた「笑いヨガ」があります。
日本笑いヨガ協会の代表を務める高田佳子さんをスタジオにお招きしています。
説明しづらいで、下の動画をどうぞ。

笑いヨガを伝えるため、全国で講座を開いています。新型コロナウイルスの影響で、教室が開けなかった時も、オンラインで講座を開催。全国から100人以上が参加しました。
アハハハハ。
笑いヨガというのは どんな特徴のあるものなんでしょうか?
笑いの健康体操ですね。普通 やっぱり私たちって面白い話 聞いたりとか
何か 面白いものを見て笑いますが、どうせ呼吸をしてるんです。
その面白さに頼らずに ハハハハハという、呼吸と共に体を動かしていく体操です。
基本動作を覚えましょう。
横隔膜と表情筋を動かし、しっかり笑うための動きです。
ホ・ホ・ハハハ ホ・ホ・ハハハと言いながら、顔の左右で手を叩く。
この基本動作は、各体操の最後に必ず行いましょう。
アロハ笑い
片足を前に出して 両手を上に上げ、胸の筋肉を伸ばしたあと、ハハハと笑いながら 体を前に倒します。しっかりと深呼吸をするのが ポイント。
体中の酸素を入れ替えるイメージで行いましょう。

続いては ミックスジュース笑い
両手で コップを持つ格好をし、頭の上で その中身を移し替えます。
脇腹をしっかり伸ばすことが、ポイントです。
ハワイでございます。 トロピカルな、ジュースを飲んでみたいと思いますね。

続いては 椅子に座りながら行う
「水泳&水上スキー笑い」
椅子に浅く腰掛け、クロールや平泳ぎの動きをします。
肩甲骨や股関節を、大きく回すことを意識します。
足を持ち上げるため、腹筋と太ももの筋肉を鍛えられます。

ちょっと疲れちゃったので、ボートに引っ張ってもらいましょう。
水上スキー。 足を両方 上げて下さいね。
つま先を前にやったり、立てたりしながら 水上スキー笑いです。

笑いを増やすコツは、人とおしゃべり、周りで笑い声を聞く

太平山さんのアンケート調査で、一番 笑ってるのは 人とおしゃべりをしてる時です。
自分で あんまり お話できない方でも近くに笑える人がいて、笑い声を聞くだけで自分のストレスが、減るというような海外の研究もあります。
明るい人といることも大事です。

とにかくですね 周りで笑い声を聞くということが大事なので、面白いのは テレビを見てても、1人で見るより2人以上で見た方が笑えるんです。笑いの連鎖って ありますよね。

笑いを増やしていくのに、ふだんから どんなことを心がけたら、いいのかというのを教えて下さい。
意識するというのは とても大事です。やっぱり体重にしろ 歩数にしろ、かむ回数にしろですね、笑いにしろ 意識することでまず増えてくるんですね。
あとはですね いろんなツールを使って、人と つながっていけたらなと思います。
幸せだから笑うんじゃなくて、笑うから幸せになると。この順番だということを覚えて下さい。

▽まとめ&感想

やわらかいものを多く食べることで全身機能が低下招く。
かむことで、脳のさまざまな働きを活性化し、高齢者は転倒予防にも
よく笑ってる人ほど、高血圧や糖尿病になりにくい。
笑いを増やすため「笑いヨガ」
笑いを増やすコツは、人とおしゃべり、出来ない人は周りで笑い声を聞く

口の健康は、大事ですね。歯の治療しなくてはなりません。
なるべく、よくかんで食べて、要介護にならないようにします。
笑うから幸せになるということです。「笑いヨガ」のテンションにはついて行けそうないので、みんなで笑い合います。