Eテレ 10月30日(金)午後 8時00分～ 午後8時45分
【司会】賀来千香子，小澤康喬【語り】堀内賢雄
のぞいてみたいけど、なかなかのぞけるチャンスがない“人の家の冷蔵庫”。冷蔵庫を見れば、その持ち主の知られざる個性や暮らしぶりが分かるかも…ということで今回いろんな方々に「冷蔵庫見せてください！」って無茶なお願いをしてみました。するとなんと（１）脚本家の橋田壽賀子さん（２）自衛隊（３）収納アドバイザー島本美由紀さんから「恥ずかしいけどいいですよ」ってＯＫを頂きました。どれも魅力的な冷蔵庫です！
出典：NHK HP
脚本家の橋田壽賀子さんの冷蔵庫
脚本家の橋田壽賀子さんに「冷蔵庫見せてください！」と 賀来千香子さんが 熱海に お邪魔した。
橋田さんはお手伝いさんの使用している 冷蔵庫を公開。いたって普通 で 好きな、ヨーグルト くさや 金柑 キムチが入っていた。
次に 橋田さん 専用の冷蔵庫 飲料、海苔 薬が入っています。
冷凍庫には頂き物の魚や、誕生日のケーキのプレートが何枚も入っています。
そのほかに 来客が多いため 専用の飲み物が入ってる 冷蔵庫があります。
橋田さんは1950年に 三種の神器と言われていた冷蔵庫を購入 共同調理場で楽しく料理を作っていました。
1966年 TBSプロデューサーだった岩崎嘉一と結婚 俺の前で仕事をするなと言われましたが 冷蔵庫にビールを冷やし暮らしました。
岩崎が1988年がんの宣告を受け入院したときも、冷蔵庫はからにならなかったそうです。翌年亡くなられ、それから 熱海で 1人でお住まいですが、今でも2回にいると感じられることがあるそうです。
冷蔵庫収納アドバイザー 島本美由紀さん 実際に使い方アドバイス
全体の収納量を「７割まで」にすれば、食材がどこにあるかすぐわかり、冷気が廻り、食材が良く冷える。
冷蔵庫の棚は上が暖かく下が低いので、上段(5～6°)には ビールなどの飲み物、中段には 手作り惣菜など、下段(3～6°)には賞味期限の短いものを入れます。
ビールは、ご主人に取り出してもらうため、裏にクリップなどで、とれば次が前に来るようになっています。
小物類は、朝食用、弁当用など、用途に分けてカゴに入れて置くと、取り出す時間と電気代が節約できます。
効率よく冷やせるよう、冷凍室は、7割以上 ギュウギュウに詰め込みます。
縦に立たせて並べ、上から見えるように詰めます。重ねると埋もれ 使い忘れの原因になります。
ポイント 薄く冷凍すると冷凍が早まり、細胞が壊れにくい。解凍しても うまみが逃げにくい。
挽肉を冷凍するときは、ラップを広げ 肉に触らないよう 発砲トレーをひっくり返し 厚さ1～1.5cmに薄く広げる、保存袋に入れ空気を抜いて、金属トレーにのせ 凍ったら、冷凍室に縦に入れます｡(こうすることで霜がつき乾燥する事を防ぎです。)
縦に成長する野菜は畑で育ったように 立てて冷蔵すると長持ちする。
オススメの利用法
ミニトマトをへたを取り 保存袋に入れ 空気を抜き冷凍し、半解凍でシャーペットに そのままチキンのトマト煮に 味噌汁の具に使えます。
一番大切にしているのが賞味期限の日付の管理｡調味料に開封した日を記入したシールを貼り 気をつけています｡
買い物をするとき、冷蔵庫の様子を写真に撮って行くと、余分な買い物をしないそうです。
自衛隊の冷蔵庫 日本一厳しい 給食班の一日を追う
小澤康喬アナが 東京 市ヶ谷の防衛省へ。訪れたのは 給食班と書かれた建物です。ここで 陸・海・空 全隊員800人分1日3食が作られます。
中に案内され、調理場に隣接して、1つ目の冷蔵室があります。ここは4°に保たれ、その日の食材、備蓄の食材が入ってます。余分な食材を出さないよう グラム単位で計算されています。
その隣には、2つ目の予冷冷蔵室。本日届いた食材の下処理された食材が 入っています。この冷蔵庫は後で出てきます。
そして 3つ目の冷凍室 は-21°で 入手が困難な時に使う冷凍野菜や 災害時に食材の搬入が途絶えたとき使うために、万が一のため備えています。
日本一厳しい（かも？）冷蔵庫の1日。
･AM 4:30 1チーム 6人ずつの隊員（4チームある)が担当します。切ってある食材を炒めたり、煮たりします。ごはんも炊き上がり、20分くらいで完成します。
・衛生班が 食事をビニール袋に入れ、食中毒発生の場合 原因調査するため 3食を1週間サンプル保管します。
･検食 異臭 異物混入の有無。食器の衛生状態確認。
･待っている間、調理場清掃 します。
ＯＫが出ました｡
･AM 6:30起床ラッパで起床 朝食
･AM 9:30 生鮮食品が搬入される。 数 重さ 確認
･衛生班 痛み 鮮度 色 の異常チェック ダメな時は返されます。
･下処理 献立に合わせ カットし この日は3日分 予冷の冷蔵庫に入れました。
･昼食を作る 今日は 蕎麦のまかないカレー｡ネギがたっぷり入り、食物繊維が有り 風邪やインフルエンザに免疫力を上げるように考えられています｡
･料理長と栄養担当官が味見、サンプル保管
･検食
･PM 12:00 昼食 小澤アナもいただく事に その前に 栄養担当官に 体重 年齢 性別を聞かれました。
一人一人 必要なカロリーを計算し 通知しています。
食事している隊員に 印象深かった献立を｣聞いたところ
群馬 相馬原駐屯地 ミックスフライ
北熊本駐屯地 ボリューム満点の 熊本カレー
・夕食の準備 味見 検食
・PM 7:00 ガスの元栓を閉め、施錠して 終了です。
そのほかに 大切な場所があります。
大規模災害が起きたときに市ヶ谷駐屯地のために 一定期間 の備蓄があります。
▽まとめ&感想
「冷蔵庫見せてください！」って無茶なお願いをしてみました。
脚本家の橋田壽賀子さんの冷蔵庫についてお尋ねした。
冷蔵庫収納アドバイザー 島本美由紀さん 実際に使い方アドバイスを教わりました。
自衛隊の冷蔵庫 日本一厳しい 給食班の一日を追う｡
